《极品飞车17》的操作方法主要包括基本驾驶操作和一些特殊技巧。以下是一些基本的操作方法：
1、加速：使用右扳机或“油门”键（通常是“W”键）进行加速。按住不放可以进行持续加速。
2、刹车：使用左扳机或“刹车”键（通常是“S”键）进行刹车。按住不放可以进行持续刹车。
3、左转：使用左摇杆向左移动或按“左转向”键（通常是“A”键）进行左转。
4、右转：使用左摇杆向右移动或按“右转向”键（通常是“D”键）进行右转。
5、手刹：按下B（Xbox）或O（PlayStation）按钮，或者“空格”键（PC）来拉手刹，有助于在转弯时进行漂移。
6、漂移：在转弯时，按住“手刹”键和适当的方向键来进行漂移，有助于保持速度并更快地完成转弯。
7、换挡：使用右摇杆上下移动（游戏手柄）或按“换挡”键（通常是“Ctrl”键，PC）来进行挂挡和减速。在某些情况下，也可以设置为自动换挡。
8、视角切换：按“C”键或其他指定的视角切换键来切换不同的驾驶视角。
除了基本的操作外，《极品飞车17》还支持氮气加速等特殊技巧。氮气加速可以在车辆行驶过程中通过按下指定的键（如“Shift”键，PC）来激活，使车辆在短时间内获得额外的加速度。
请注意，以上操作方法可能会因游戏版本和平台的不同而有所差异。建议参考游戏的官方手册或在线教程以获取最准确的操作指南。
